Repas en ferme auberge - Vente de produits à base de canard et de volailles maigres élevés à la ferme - Vente de poulets

 

Une petite production de canards gras et de poulets en élevage traditionnel. Nos conserves sont 100% canard, sans colorant ni conservateur, ce qui perpétue le renom de la cuisine du Sud Ouest.
Nous élevons nos volailles en liberté en plein coeur du Périgord noir, les étapes de production, de transformation et de commercialisation sont effectuées par nos soins, ce qui garantit la saveur de nos conserves fermières.
Afin de chatouiller vos papilles gustatives, nous vous invitons à savourer nos produits à la Ferme Auberge du Cantou.

NOS CONSERVES

 

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
   
. En bocaux
130 g
20.00 €
200 g
25.00 €
 
350 g
39.00 €
BLOC DE FOIE GRAS
70 g
7.00 €
130 g
11.50 €
200 g
16.50 €
320 g
26.00€
MOUSSE DE FOIE GRAS
100 g
5.00€
CONFIT DE CANARD
. 2 cuisses
700 g
10.50€
. 3 cuisses
1050 g
14.00€
. 4 cuisses
1400 g
19.00 €
 
MANCHONS PAR 6
1000 g
9.60 €
     
GESIERS PAR 5
400 g
8.50 €
     
ASSORTIMENT PERIGOURDIN
380 g
9.50 €
     
MAGRET AU NATUREL
700 g
15.50€
MAGRET AU FOIE GRAS
500 g
17.00 €
COU FARCI 20% foie gras
500 g
15.50€
380 g
13.50€
     
PÂTÉ DE CANARD
200 g
6.00€
PÂTÉ DE CANARD 50% foie gras
200 g
10.50€
RILLETTES 30% foie gras
200 g
8.00 €
     
RILLETTES DE CANARD en verre
200 g
6.50€
 
350g
9.00€
     
RILLETTES DE CANARD
200 g
6.00€
     
FRITONS DE CANARD
200 g
5.00 €
 
350 g
8.00 €
     
CASSOULET avec haricots tarbais labellisés
750 g
11.00 €
1600 g
22.00 €
CIVET DE CANARD
750 g
10.00€
COU FARCI aux lentilles
1360 g
19.00 €

NOS PRODUITS FRAIS

 

MAGRET SEC : à la pièce
 
12.00 €
 
SAUCISSON PUR CANARD : au kg
40.00 €
 
FOIE GRAS MI CUIT SOUS VIDE : au kg
120.00 €
 
SAUCISSE SECHE PUR CANARD : au kg
35.00 €

QUELQUES CONSEILS POUR APPRECIER NOS CONSERVES

Le foie gras : Mettre au froid. Pour le démouler et le découper, utiliser un couteau à lame lisse plongée dans de l’eau très chaude avant chaque coupe . Pour reprendre sa valeur gustative, sortez le du froid 15 minutes avant de le consommer.

Le bloc de foie gras : mettre au froid 24 heures avant de le déguster, idéal sur des toasts grillés.

Les confits : débarrasser les morceaux de viande de leur graisse. Mettre au four à 180° dans un plat couvert pendant une vingtaine de minutes pour les réchauffer ou à la poêle pour les faire dorer. Servir avec des pommes de terre, des cèpes ou des haricots verts.

L’assortiment salade périgourdine (gésiers et cœurs confits) : les retirer de la graisse, les faire réchauffer dans une poêle, disposer les sur une salade assaisonnée agrémentée de noix, croutons et magret séché.

Le cassoulet : réchauffer votre cassoulet au bain marie, mettre dans un plat, couvrir d’une fine couche de chapelure et mettre au four 10 minutes environ.

Bon appetit

Toutes nos conserves sont naturelles, sans conservateurs ni colorants.. Garder les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

 

 

Bonjour et bienvenue !!!
L'Auberge du Cantou - 24370 Ste Mondane - Tél. : 05 53 29 64 36 - Port : 06 23 81 43 91